Dia folks!
Dia 29/12 fizemos a nossa segunda léva de cerva e dessa vez escolhemos fazer uma Red Ale que foi algo +- assim:
3kg malte pilsen
500gr malte carahell
300gr malte vienna
30gr lupulo Columbus (60 minutos)
30gr lupulo Cascade (15g aos 15 e aos 5 minutos antes do final da fervura)
1gr whirlfloc (15 minutos)
Fermento US-05
14 litros de água para a brassagem e 20 litros para a lavagem
Parada protéica à 54° por 30 minutos
Sacarificação à 68° por 45 minutos
Inativação enzimática à 76° por 10 minutos
Densidades esperadas:
OG 1,057
FG 1,015
(não lembros as densidades que conseguimos mas de acordo com os meus cálculos gerou 4% de teor alcoólico)
Ao término da fermentação, envasei uma garrafa de long neck com primming (açucar refinado adicinado diretamente na garrafa) calculado no mais puro achômetro e por mais incrível que pareça a garrafa não explodiu e após 1 semana já havia formado uma bela espuma, aroma incrível e estava amarga pra CARALHO! (do jeito que queríamos)
Nesse meio tempo já fazia uma semana que a cerva estava próxima de 0° e prosseguimos com o primming (dessa vez a quantidade de açucar foi calculado corretamente com o uso de uma balança hehehe) adicionando-o dentro do fermentador.
Esse foi o resultado dessa experiência maluca: